《野菜くずを無駄にしない》
台所のゴミの半分以上は野菜の皮などの調理くず。
葉から皮まで、材料を無駄なく料理に使い切るには、
その素材に合った調理法がポイントです。

《キャベツと大根》
キャベツのしなびた葉は1枚ずつはがして、多めの水に
浸せばパリっと生き返ります。硬い外葉は細かく刻んで
スープの具や炒め物に。大根の皮はきんぴら風に味を
つければ一品料理に。

《ネギの緑色の部分》
ネギの緑色の軟らかい葉の部分にはカロチンが
たっぷり。細かく刻んで味噌汁に入れれば、味わい深く
なります。また肉をゆでたり、炒めたりするときに
加えれば肉の臭みを消します。