どうしても、ガスに比べて火力が落ちるようなイメージがありますが、以外にもＩＨ
（電磁誘導による直接加熱方式）だと熱効率（熱がどのくらい有効になべや
フライパンに伝わるか）が2倍以上も違います。最近の2.5ｋｗヒーターなら、
家庭用のガスコンロのトップクラスである4,600cal/hに相当します。中華料理
などの強火料理も問題ありません。
また、ガスだと回りに熱が逃げてしまうので熱効率が約40％だそうです。
つまり60％もの熱量を空気中に逃しているということです。それに比べてＩＨは
熱効率が83％で無駄が少ないのです。

ガスでの料理はキッチンは暑くなるし,空気は汚れるし、液体燃料の燃焼による
水分も出ます。それが空気を湿らし窓などに結露として現れます。これがカビに
つながったり、空気を汚す原因になります。その点電気は燃焼に伴う水蒸気の
発生はありませんし,熱が周りに逃げないのでキッチンの温度も暑くなりません。
それに熱の上昇気流がないので油などの飛び散りが少ないのもうれしいですよね。
またゴトク（ガス台についているなべ置き）がないフラットな状態なので、吹きこぼれて
もさっとひと拭き。料理中も熱くなりません。なべ自体を熱くするので調理代（なべを
置くところ）は何を置いても大丈夫。ガスなら火事ですね・・・
それに安全性も兼ね備えます。高齢者や、お手伝いをしてくれる小さなお子さんの
火傷や火事の心配も減らせます。電気なら、引火･立ち消えなどの心配もありません。

結局、熱効率が良いので早くお湯が沸かせます。たとえば一般的なガスコンロと
比べると、20ｃｍのステンレス鍋で20度の水を90度までにするには
ガス（4.65ｋｗ）4分45秒　　約7.1円
ＩＨ（2ｋｗ）　　　3分15秒　　約2.5円

だいぶ違うような気がしませんか？それに燃焼させる器具（鍋やフライパン）に対して
機器の寿命も長いです。導入時にはちょっと割高なシステムですが,使っていくうち
にはすごくお得なシステムなのです。